Le ou la titulaire du CAP (Certification d’aptitude professionnelle) Boulanger exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier.
Objectifs
Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis
Contenu de la formation
Matières générales :
- Français
- mathématiques et sciences
- Anglais
- Prévention santé environnement ( PSE)
- Hist/géo-EMC
- EPS
Matières professionnelles :
- Sciences appliquées
- Chef d’oeuvre
- Technologie appliquée en cuisine
- Travaux pratiques
- Gestion appliquée
Méthodes et moyens mobilisés
- Formation par la voie de l’apprentissage. Pédagogie de l’alternance. (Retour sur Expérience)
- L’enseignant-formateur construit des séquences d’apprentissage en lien avec les expériences en entreprise des alternant(e)s et le métier préparé.
- Des outils de liaison relatifs au suivi de l’apprentissage sont mis en place, en particulier le livret d’apprentissage dont l’utilisation est obligatoire.
- A minima, deux visites de suivi sont menées par les formateurs par année de formation, et un dialogue régulier est noué avec les maitres d’apprentissage.
- Pédagogie active privilégiant les mises en situation ou simulations individuelles et collectives de résolution de problèmes (exercices pratiques, travaux sur plateaux techniques), la mobilisation des savoirs acquis en cours théoriques sur l’élaboration de projets, une organisation coopérative des apprentissages et une responsabilité personnelle de l’alternant(e) (plan de travail, autoévaluation).
- Formation en présentiel / mixité de public (apprentis et élèves dans la même classe)
- Pédagogie active, étude de cas
Moyens et outils utilisés pour mener à bien la prestation dispensée :
- Plateaux techniques,
- plateaux sportifs
- salle multimédias
Prérequis
- Jeunes entre 15 et 29 ans révolus ayant un projet professionnel
- Niveau d’entrée : après la 3e et ayant 15 ans effectif au plus tard le 31 décembre de l’année en cours
- Motivation à exercer le métier visé et pour la formation en alternance
Nombre de participants par session
- Classe/Formation à petits effectifs
Durée/Rythme alternance
- Formation sur 2 ans ( 840H) soit 3 semaines en entreprise et 1 semaine par mois au lycée
Modalités d’évaluations
Afin d’aider l’alternant(e) à progresser, des évaluations régulières lui permettent de se situer par rapport aux objectifs à atteindre :
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- contrôle en cours de formation…)
Modalités d’inscription et délai d’accès
- Entretien de préadmission
- Test de positionnement
- Dossier de pré-inscription
- Dossier de candidature complété
- Signature du contrat d’apprentissage ou attestation d’employeur
L’établissement confirmera dans un délai de 8 jours après l’entretien la confirmation d’inscription au stagiaire
Dates
- Dates de la formation : octobre 2021 à août 2023
- Dates de début et de fin de formation : 04 octobre 2022 au 31 août 2024
- Dates des sessions : juin 2022 /juin 2023
Modalités financières
- Consulter : Mme Sandrine NOLLET, référent apprentissage au 0696 20 21 93 ou par sandrine.nollet@apprentis-auteuil.org ; scolaire@apprentis-auteuil.org
- Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti
- Financement par les OPCO via le coût contrat.
- Des frais d’hébergement, de restauration et de transports pourront être à charge de l’apprenti : nous consulter
Suite de parcours et/ou débouchés/ passerelles
Perspectives professionnelles :
- BAC PRO Boulanger pâtissier
- CAP Connexe Pâtissier
- MC Employé traiteur
- BP Boulanger
- MC Boulangerie spécialisée
- MC Pâtisserie boulangère
Après quelques années d’expériences :
- responsable d’un point de vente chez des employeurs variés
- créer ou reprendre une entreprise
- Responsable de fabrication
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Contacter notre référent handicap : Coordonnées : Sandrine NOLLET au 0696 20 21 93 ou sandrine.nollet@apprentis-ateuil.org
Possibilité de personnalisation pour les situations de handicap
Contact(s)
Responsable/coordinateur pédagogique : Angéla ALGER 0596 75 88 85 ou scolaire@apprentis-auteuil.org
Résultats de la session de formation :
100% DE RÉUSSITE EN 2022